La cuisine Coreenne

L'un des plats les plus celebres de la cuisine coreenne et generalement apprecie de beaucoup de touriste est sans aucun doute le "boeuf bulgogi".

Ci-dessus, un boeuf bulgogi presente sur du riz.

En voici la recette:

• 1 litre de sauce soja
• 10 kg de boeuf emince
• 1 gros oignon
• 2 poireaux entiers
• 1 grosse poire coreenne
• 150 gr de gingembre hache
• 250 gr d'ail hache
• 1,3 kg de syrop de mais (ou syrop simple)
• Poivre blanc moulu
• 50 ml de mirim (alcool sucre japonais cousin du sake)

Melanger ensemble soja, boeuf, oignon, poireau, poire, gingembre. Mariner la viande 1 journee avec tous les ingredients sauf l'ail. Avec un peu d'huile de cuisson, frire l'ail, puis la viande, carotte en julienne, oignon emince, piments rouges et verts tranches, champignons de Paris eminces, verts de poireau, huile de sesame, graines de sesame.

La quantite de viande doit etre superieure a la quantite de legumes.

Merci Mario