La cuisine Coreenne

La cuisine Coreenne

Jeon

Jeon est une sorte de crepes a la facon coreenne. Il peut etre realise de divers ingredients comprenant des morceaux de viandes, poulet, fruits de mer ou simplement legumes. Tout depend du style mais dans tous les cas il s'agit d'un appareil ou d'une panure a l'oeuf qui est ensuite frite a la poele a l'huile.

Ci-dessus jeon avec piment vert appele Gochu Jeon

Jeon est la plupart du temps mange comme entrees chaudes, "banchan"-petit plat de cote- ou comme "anju"-accompagnement de boisson-.

Il est preferable de les servir chaud.

On peut les trouver deja pret congeles ou il n'y a plus qu'a les rechauffer. Ci dessous, un petit assortiment.

Quelques exemples

  • Mineojeon (민어전 民魚煎), made with croaker
  • Daegujeon (대구전 大口煎), made with Pacific cod
  • Guljeon (굴전), made with oysters
  • Daehajeon (대하전 大蝦煎), made with fleshy prawn
  • Saewoojeon (새우전), made with shrimp
  • Kimchijeon (김치전), made with kimchi
  • Pajeon (파전), made with green onions
  • Gamjajeon (감자전), made with grated potato
  • Hobakjeon (호박전), made with squash
  • Yeongeunjeon (연근전), made with lotus root
  • Gochujeon (고추전), made with chili peppers
  • Gajijeon (가지전), made with eggplant
  • Deodeokjeon (더덕전), made with deodeok
  • Gosarijeon (고사리전), made with bracken
  • Pyogojeon (표고전), made with shiitake mushrooms and beef
  • Ci-dessous, "Memil Jeon"

    fait avec de la farine de seigle et oignons verts



    21/03/2011
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